Правильное питание — первое блюдо
Какая же роль первого блюда? Роль заключается в стимуляции пищеварительных желез. Так же оно помогает переварить пищу, которую мы съедаем за обедом. Сокогонное воздействие первых горячих блюд является условием наличия экстрактивными веществами. Эти вещества находятся в мясе, грибах, рыбе. Еще активируют функцию пищеварительных желез овощи. То есть можно делать овощные отвары, которые являются источником минеральных солей.
Хорошо активирует железы желудка плодово-ягодный сок или овощной. Его можно пить иногда вместо супа. Свежевыжатые соки содержат большое количество витаминов и минеральных солей. Поэтому имеют ещё большую пользу. Например, предотвратить запоры поможет сливовый сок. Он активирует двигательную функцию кишечника. Апельсиновый сок полон витаминов и антиоксидантов. И очень полезен после физических нагрузок, когда как раз не хватает этих компонентов.
учше не убирать с своего рациона первые блюда. Так как питание всухомятку приведёт к плохой работе органов пищеварения. Могут развиться разные болезни. Например, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит. Такое питание говорит о плохой организованности и не серьезному отношению к своему личному здоровью.
Полезнее употреблять вегетарианские или овощные супы. Не рекомендуется постоянно кушать наваристые бульоны.
Правильное питание — прянности
Пряности помогают хорошо усвоить пищу. Они стимулируют защитные функции организма. Все пряности делают из растений. Всего выделяют две большие группы. Первая это местные пряности. Вторая группа это классические. К ней относится лавровый лист, перец, корица, гвоздика, тмин, шафран, эстрагон, имбирь, ваниль, мускатный орех. Эти пряности давно пользуются спросом в восточной и европейской кухне. Красные перцы (капсикумы):перец стручковый, он же красный, острый, жгучий, мексиканский, испанский, турецкий, мадьярский, паприка, чили.
Кайенский перец, он же индийский, бразильский. Те пряные растения, которые растут в определённом районе, там же используют в свежем виде. Некоторые пряности имеют устойчивые ароматы и вкусы.
Разные приправы и пряности могут придать новый, изысканный аромат обычному блюду. Оно будет восприниматься совсем иначе. Так же не много пряности поможет исправить запах блюда, которое нам не очень нравиться. При консервировании овощей нам нужно повысить сохранность продукта. В этом поможет гвоздика, перец и лавровый лист. Еще одна не маловажная функция пряностей это окрашивание продуктов. Они помогут окрасить готовые блюда в разные цвета. Что эстетически очень красиво выгладит на столе.
Важно правильно сочетать те или иные виды пряностей. Если всё умело сделать, то будет хороший результат – вкусное блюдо. Например, мясо лучше или поперчить или начинить его чесноком. Так же можно сочетать пряности для соуса и получится приготовить полезное, вкусное блюдо.
Некоторым важно уменьшить дозу соли в блюде. В этом тоже помогут пряности, которые снижают норму соли. Существуют малосолевые диеты, при которых снижается норма соли. Это например заболевания сердца и почек, аллергические состояния.
Правила хранения пряностей. Первое – отдельная банка на каждую пряность. Второе – крышка должна плотно закрываться. Использовать её только сухими руками или ложкой.
Правильное питание — без радионуклидов и нитратов
Много радионуклидов находится зерновых культурах, корнеплодах, ботве картофеля, многолетних бобовых. Ну а меньше всего в озимых зерновых культурах и клубнях картофеля.
Теперь обратим внимание на садово-огородные культуры. Они в различной мере накапливают радионуклиды. Из-за свой биологической структуры самыми чистыми есть огурцы, редис, клубни картофеля, помидоры, капуста. Следующая на очереди это морковь и свекла. Ну а более всего радионуклидов можно найти бобах, горохе, фасоли, а из зелёных культур – щавель.
Что касается ягодных культур, то здесь земляника, малина и крыжовник меньше всего вмещают в себя радионуклидов. Малую дозу этих компонентов имеет семечковые и косточковые культуры ( вишни, яблоки, сливы). Чёрная и красная смородина более загрязнена радионуклидами.
Важно заметить, что при обработке мясных продуктов можно уменьшить содержание радионуклидов. Мясо вымачивают около двух часов в соленом растворе. Это снижает количество цезия в несколько раз.
Несколько советов. Когда готовятся блюда из овощей. Лучше снимать кожуру с них на 4 –5 миллиметра. С капусты рекомендуется снять три, четыре листа. Ну а в куриных яйцах радионуклидов наиболее много в скорлупе.
Немного о грибах. Накопление радионуклидов в грибах зависит от вида. Мало их находится в опятах осенних, лисичках, белых, подберёзовиках, строчках, подосиновиках, подзеленках. Ну а соответственно больше в маслятах, подцубниках, моховиках, говорушках.
Уменьшить содержание в организме радионуклидов, а также их накопление помогут следующие продукты. Это кальмары, водоросли, морская капуста. Морские продукты увеличивают стойкость организма к радиационному воздействию. Такие продукты содержат микроэлементы, которые помогают уменьшить количество стронция в нашем организме.
Когда мы употребляем мясо, яйца, творог, водоросли, рыбу, сыры в организм поступает метионин. Он способствует выведению радионуклидов. Что касается уменьшения количества стронция, то здесь можно кушать молочные продукты и яйца.
Так же при содержании в нашем рационе кураги, орехов, свеклы, урюка можно уменьшить содержание цезия-137. Для иммунитета и мобилизации защитных сил организма важно каждый день кушать натуральные витамины. Шиповник, красный сладкий перец, черная смородина, цитрусовые, облепиха, петрушка это витамин С.
Зеленый горошек, растительные масла, орехи, кукуруза, семечки, орехи, печень это источник витамина Е.
Когда в рационе присутствуют овощные и фруктово-овощные соки с мякотью это способствует увеличению витаминов и избавлению от радионуклидов в нашем организме. Схожие свойства имеют пектиновые вещества. Они содержаться в сливах, малине, грушах, крыжовниках, яблоках, черной смородине, лимоне, вишне и винограде. Очень много пектина находится в кожуре цитрусовых. Из неё готовят цукаты.
Продукты, имеющие достаточное количество минеральных солей и пищевых волокон должны подаваться каждый день во всех семьях. На данный момент они достаточно доступны. Поэтому будет отличной привычкой использовать такие продукты.
Белокочанную капусту можно добавлять в разные салаты. Она имеет свойства очищать кишечник. Основа хорошего питания – растительные продукты, которые насыщены пищевыми волокнами.
Правильное питание — обработка продуктов.
При правильной обработке можно снизить наличие нитратов. Овощи следует замочит в холодной воде (10 – 15 минут). Потом разрезать на 4 части по сердцевине и отварить в свежей воде. В отварной капусте нитратов становиться меньше на 70 процентов. А у картофеля снижается на 80, морковь – 60 процентов. Квашение и маринование овощей тоже поможет избавиться от нитратов на 60-70 процентов. Так как там присутствует рассол. А вот заморозка и хранение овощей в подвале не уменьшает количества нитратов.