Лечебный стол: «Диета №3» при хронических болезнях кишечника и запорах: как наладить работу ЖКТ и похудеть!

1
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 PGRpdiBpZD0ieWFuZGV4X2FkX3RvcDEiPjxzY3JpcHQgYXN5bmMgc3JjPScvL3BhZ2VhZDIuZ29vZ2xlc3luZGljYXRpb24uY29tL3BhZ2VhZC9qcy9hZHNieWdvb2dsZS5qcyc+PC9zY3JpcHQ+PGlucyBjbGFzcz0nYWRzYnlnb29nbGUnIHN0eWxlPSdkaXNwbGF5OmJsb2NrJyBkYXRhLWFkLWNsaWVudD0nY2EtcHViLTY5ODA4MjkxNjM4MTIwNDcnIGRhdGEtYWQtc2xvdD0nNzE1NzkxNjIxNScgZGF0YS1hZC1mb3JtYXQ9J2F1dG8nPjwvaW5zPjxzY3JpcHQ+KGFkc2J5Z29vZ2xlPXdpbmRvdy5hZHNieWdvb2dsZXx8W10pLnB1c2goe30pOzwvc2NyaXB0PjwvZGl2Pg==PGRpdiBpZD0ieWFuZGV4X2FkX3RvcDIiPg0KPGRpdiBpZD0ieWFuZGV4X3J0Yl9SLUEtMTU5NTI0LTciPjwvZGl2Pg0KPHNjcmlwdCB0eXBlPSJ0ZXh0L2phdmFzY3JpcHQiPg0KICAgIChmdW5jdGlvbih3LCBkLCBuLCBzLCB0KSB7DQogICAgICAgIHdbbl0gPSB3W25dIHx8IFtdOw0KICAgICAgICB3W25dLnB1c2goZnVuY3Rpb24oKSB7DQogICAgICAgICAgICBZYS5Db250ZXh0LkFkdk1hbmFnZXIucmVuZGVyKHsNCiAgICAgICAgICAgICAgICBibG9ja0lkOiAiUi1BLTE1OTUyNC03IiwNCiAgICAgICAgICAgICAgICByZW5kZXJUbzogInlhbmRleF9ydGJfUi1BLTE1OTUyNC03IiwNCiAgICAgICAgICAgICAgICBhc3luYzogdHJ1ZQ0KICAgICAgICAgICAgfSk7DQogICAgICAgIH0pOw0KICAgICAgICB0ID0gZC5nZXRFbGVtZW50c0J5VGFnTmFtZSgic2NyaXB0IilbMF07DQogICAgICAgIHMgPSBkLmNyZWF0ZUVsZW1lbnQoInNjcmlwdCIpOw0KICAgICAgICBzLnR5cGUgPSAidGV4dC9qYXZhc2NyaXB0IjsNCiAgICAgICAgcy5zcmMgPSAiLy9hbi55YW5kZXgucnUvc3lzdGVtL2NvbnRleHQuanMiOw0KICAgICAgICBzLmFzeW5jID0gdHJ1ZTsNCiAgICAgICAgdC5wYXJlbnROb2RlLmluc2VydEJlZm9yZShzLCB0KTsNCiAgICB9KSh0aGlzLCB0aGlzLmRvY3VtZW50LCAieWFuZGV4Q29udGV4dEFzeW5jQ2FsbGJhY2tzIik7DQo8L3NjcmlwdD48L2Rpdj4=PGRpdiBpZD0ieWFuZGV4X2FkX3RvcDIiPjxkaXYgaWQ9InlhbmRleF9ydGJfUi1BLTE1OTUyNC0zIj48L2Rpdj48c2NyaXB0IHR5cGU9InRleHQvamF2YXNjcmlwdCI+KGZ1bmN0aW9uKHcsZCxuLHMsdCl7d1tuXT13W25dfHxbXTt3W25dLnB1c2goZnVuY3Rpb24oKXtZYS5Db250ZXh0LkFkdk1hbmFnZXIucmVuZGVyKHtibG9ja0lkOiJSLUEtMTU5NTI0LTMiLHJlbmRlclRvOiJ5YW5kZXhfcnRiX1ItQS0xNTk1MjQtMyIsYXN5bmM6dHJ1ZX0pfSk7dD1kLmdldEVsZW1lbnRzQnlUYWdOYW1lKCJzY3JpcHQiKVswXTtzPWQuY3JlYXRlRWxlbWVudCgic2NyaXB0Iik7cy50eXBlPSJ0ZXh0L2phdmFzY3JpcHQiO3Muc3JjPSIvL2FuLnlhbmRleC5ydS9zeXN0ZW0vY29udGV4dC5qcyI7cy5hc3luYz10cnVlO3QucGFyZW50Tm9kZS5pbnNlcnRCZWZvcmUocyx0KX0pKHRoaXMsdGhpcy5kb2N1bWVudCwieWFuZGV4Q29udGV4dEFzeW5jQ2FsbGJhY2tzIik7PC9zY3JpcHQ+PC9kaXY+ PGRpdiBpZD0ieWFuZGV4X2FkX3RvcDMiPjxzY3JpcHQgYXN5bmMgc3JjPScvL3BhZ2VhZDIuZ29vZ2xlc3luZGljYXRpb24uY29tL3BhZ2VhZC9qcy9hZHNieWdvb2dsZS5qcyc+PC9zY3JpcHQ+PGlucyBjbGFzcz0nYWRzYnlnb29nbGUnIHN0eWxlPSdkaXNwbGF5OmJsb2NrJyBkYXRhLWFkLWNsaWVudD0nY2EtcHViLTY5ODA4MjkxNjM4MTIwNDcnIGRhdGEtYWQtc2xvdD0nNzE1NzkxNjIxNScgZGF0YS1hZC1mb3JtYXQ9J2F1dG8nPjwvaW5zPjxzY3JpcHQ+KGFkc2J5Z29vZ2xlPXdpbmRvdy5hZHNieWdvb2dsZXx8W10pLnB1c2goe30pOzwvc2NyaXB0PjwvZGl2Pg==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

Хронические заболевания ЖКТ и склонность к запорам – проблемы, которые удручающе влияют на качество жизни. В комплексе терапевтических мер – лечебный стол «Диета №3», который восстанавливает функционирование кишечника и нормализует протекание обменных процессов.

Может ли изменение пищевого режима решить проблему полностью?

В большинстве случаев – да, однако комплексный подход эффективнее в разы.

Лечебный стол: «Диета №3»

Лечение хронических болезней ЖКТ зачастую требует медикаментозных средств. А некоторые вредные привычки (курение) способны свести на нет любые усилия, направленные на реабилитацию здоровья.

Диета «Стол №3» – характеристики пищевого режима

Диету назначают при хронических болезнях кишечника, сопровождающихся запорами. В периоды обострения этот пищевой режим не практикуется, однако допустимо его использование при нерезких кризисах или в периоды их угасания.

«Характер» питания

Главная цель стола №3 – восстановить перистальтику кишечника и предотвратить развитие застойных процессов в нем. Ввиду чего назначается щадящее питание, богатое растительными волокнами, кисломолочными продуктами при значительном ограничении или полном исключении блюд, которые могут бродить и гнить в кишечнике.

Для усиления сократительной способности мускулатуры кишечника еда не измельчается.

Предпочтительный вид термической обработки – на пару и запекание.

Допустимо и даже рекомендовано употребление сырых овощей и фруктов.

Нет ограничений на холодное, горячее, сладкое.

Калорийность меню составляет 2400—2700 ккал. Доля углеводов в меню – не менее 50%, белки и жиры включаются в приблизительно равных пропорциях – по 80-90 г в сутки.

Пищевой режим организован дробно – не менее 5 порций еды в день.

Перед завтраком необходимо пить прохладную воду, овощные соки, незадолго до сна – отвар из сухофруктов (чернослива, кураги, изюма) или кефир.

Что едим?

Хлеб и хлебобулочные изделия 

Xерствые или подсушенные, из пшеничной муки второго сорта. При этой диете особенно важно включать в ежедневное меню зерновой или отрубной хлеб. В ограниченном количестве – несдобная выпечка.

Овощные супы

Особенно – борщи, щи  — должны употребляться почти ежедневно. Допускается приготовление на нежирном мясном или рыбном бульоне, добавление круп (особенно – перловой).

Рыба, мясо, птица 

Эти наиважнейшие источники белка должны быть нежирными, приготовленными на пару или путем запекания цельного куска. Жарение в масле запрещено.

Из молочных продуктов

Обратить внимание на кефир, ряженку, свежий мягкий творог. Допустимо употребление неострых и некопченых сыров, сливок и сметаны. Молоко лучше использовать в качестве ингредиента для приготовления.

Яйца 

Всмятку или для приготовления парового омлета. Ограничить употребление до 2 штук в сутки.

Из круп

Готовятся рассыпчатые каши – на воде или с добавлением небольшого количества молока. Обратить внимание на гречневую, пшенную, перловую каши, которые хорошо стимулируют перистальтику. Из названных круп можно готовить запеканки с добавлением овощей или мяса, супы.

Из овощей

Стоит уменьшить долю картофеля и исключить «агрессивных» представителей группы – чеснок, лук, редьку, грибы.

Любые другие овощи можно употреблять в свежем, вареном и запеченном виде. Белокочанную капусту и горошек рекомендовано отваривать перед употреблением и есть только при переносимости.

Фрукты и ягоды

Стоит увеличить долю сладких и спелых фруктов, свежих ягод в меню. Сухофрукты перед употреблением размочить, использовать их для приготовления различных десертов и сладких каш.

Из напитков

Следует предпочесть травяные настои, отвары, свежевыжатые овощные и фруктовые соки, чистую воду (до 1,5 л).

Лечебный стол: «Диета №3». Рекомендованные и запрещенные продукты

Перечень запрещенных продуктов

  • свежий хлеб, хлебобулочные изделия из рафинированной муки;
  • жирное мясо, птица, рыба, а также консервы и копчености;
  • жареные яйца и приготовленные «вкрутую»;
  • сильно ограничить употребление белого риса, макаронных изделий, манной крупы;
  • запрещены десерты, усугубляющие проблему запоров – шоколад, кисель, пирожные с кремом и другие;
  • кофе, крепкий чай, горячий шоколад также в «черном списке» по причине содержания в них большого количества дубильных веществ.

Ограничения касаются животных жиров, жирных и острых соусов, горчицы, хрена, некоторых фруктов и ягод (айвы, кизила), овощей (редьки, редиса, грибов).

Очевидно, что не стоит усугублять проблему и вводить в меню еду категории «фаст фуд» и «джанк фуд», полуфабрикаты, газированные напитки. При устойчивых запорах целесообразно обогатить питание отрубями и увеличить объем выпиваемой жидкости.

Диета «Стол №3» – меню

Ориентировочное меню стола №3 может выглядеть так:
  • Завтрак: гречневая каша, свежий овощной салат с тунцом, травяной чай.
  • Перекус: салат из фруктов (яблок, груш, ананаса, апельсинов).
  • Обед: рыбный суп, омлет с овощами.
  • Полдник: травяной чай с размоченными сухофруктами (курагой, черносливом, изюмом).
  • Ужин: бурый рис, отварная рыба, овощной салат.
  • Перед сном: кефир.

Как быстро приготовить салат с тунцом?

Понадобится:

  • 300 г отварного филе тунца (не консервированного);
  • овощи (огурцы, томат, болгарский перец);
  • зелень (руккола, укроп);
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • соль.

Приготовление:

  • отварить филе тунца в несоленой воде, порезать на куски;
  • добавить овощи (огурцы и помидоры – кружочками, перец – соломкой), рукколу, укроп, растительное масло; соль.
  • мариновать 3-4 минуты;
  • готово.

Диета «Стол №3», богатая клетчаткой, предоставляет каждому возможность восстановить работу кишечника без необходимости употребления слабительных средств. Однако при наличии острых воспалений ЖКТ этот пищевой режим не подходит.

Следите за своим самочувствием и используйте правильную диету. А выбор в области лечебного питания – велик. Будьте здоровы!