Лечебный стол: диета №2 при хроническом гастрите. Рацион для здоровья и похудения.

3
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 PGRpdiBpZD0ieWFuZGV4X2FkX3RvcDEiPjxzY3JpcHQgYXN5bmMgc3JjPScvL3BhZ2VhZDIuZ29vZ2xlc3luZGljYXRpb24uY29tL3BhZ2VhZC9qcy9hZHNieWdvb2dsZS5qcyc+PC9zY3JpcHQ+PGlucyBjbGFzcz0nYWRzYnlnb29nbGUnIHN0eWxlPSdkaXNwbGF5OmJsb2NrJyBkYXRhLWFkLWNsaWVudD0nY2EtcHViLTY5ODA4MjkxNjM4MTIwNDcnIGRhdGEtYWQtc2xvdD0nNzE1NzkxNjIxNScgZGF0YS1hZC1mb3JtYXQ9J2F1dG8nPjwvaW5zPjxzY3JpcHQ+KGFkc2J5Z29vZ2xlPXdpbmRvdy5hZHNieWdvb2dsZXx8W10pLnB1c2goe30pOzwvc2NyaXB0PjwvZGl2Pg==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 PGRpdiBpZD0ieWFuZGV4X2FkX3RvcDMiPjxzY3JpcHQgYXN5bmMgc3JjPScvL3BhZ2VhZDIuZ29vZ2xlc3luZGljYXRpb24uY29tL3BhZ2VhZC9qcy9hZHNieWdvb2dsZS5qcyc+PC9zY3JpcHQ+PGlucyBjbGFzcz0nYWRzYnlnb29nbGUnIHN0eWxlPSdkaXNwbGF5OmJsb2NrJyBkYXRhLWFkLWNsaWVudD0nY2EtcHViLTY5ODA4MjkxNjM4MTIwNDcnIGRhdGEtYWQtc2xvdD0nNzE1NzkxNjIxNScgZGF0YS1hZC1mb3JtYXQ9J2F1dG8nPjwvaW5zPjxzY3JpcHQ+KGFkc2J5Z29vZ2xlPXdpbmRvdy5hZHNieWdvb2dsZXx8W10pLnB1c2goe30pOzwvc2NyaXB0PjwvZGl2Pg==PGRpdiBpZD0ieWFuZGV4X2FkX3RvcDMiPjwhLS0gWWFuZGV4LlJUQiBSLUEtMTU5NTI0LTggLS0+DQo8ZGl2IGlkPSJ5YW5kZXhfcnRiX1ItQS0xNTk1MjQtOCI+PC9kaXY+DQo8c2NyaXB0IHR5cGU9InRleHQvamF2YXNjcmlwdCI+DQogICAgKGZ1bmN0aW9uKHcsIGQsIG4sIHMsIHQpIHsNCiAgICAgICAgd1tuXSA9IHdbbl0gfHwgW107DQogICAgICAgIHdbbl0ucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsNCiAgICAgICAgICAgIFlhLkNvbnRleHQuQWR2TWFuYWdlci5yZW5kZXIoew0KICAgICAgICAgICAgICAgIGJsb2NrSWQ6ICJSLUEtMTU5NTI0LTgiLA0KICAgICAgICAgICAgICAgIHJlbmRlclRvOiAieWFuZGV4X3J0Yl9SLUEtMTU5NTI0LTgiLA0KICAgICAgICAgICAgICAgIGFzeW5jOiB0cnVlDQogICAgICAgICAgICB9KTsNCiAgICAgICAgfSk7DQogICAgICAgIHQgPSBkLmdldEVsZW1lbnRzQnlUYWdOYW1lKCJzY3JpcHQiKVswXTsNCiAgICAgICAgcyA9IGQuY3JlYXRlRWxlbWVudCgic2NyaXB0Iik7DQogICAgICAgIHMudHlwZSA9ICJ0ZXh0L2phdmFzY3JpcHQiOw0KICAgICAgICBzLnNyYyA9ICIvL2FuLnlhbmRleC5ydS9zeXN0ZW0vY29udGV4dC5qcyI7DQogICAgICAgIHMuYXN5bmMgPSB0cnVlOw0KICAgICAgICB0LnBhcmVudE5vZGUuaW5zZXJ0QmVmb3JlKHMsIHQpOw0KICAgIH0pKHRoaXMsIHRoaXMuZG9jdW1lbnQsICJ5YW5kZXhDb250ZXh0QXN5bmNDYWxsYmFja3MiKTsNCjwvc2NyaXB0PjwvZGl2Pg==PGRpdiBpZD0ieWFuZGV4X2FkX3RvcDMiPjxkaXYgaWQ9InlhbmRleF9ydGJfUi1BLTE1OTUyNC00Ij48L2Rpdj48c2NyaXB0IHR5cGU9InRleHQvamF2YXNjcmlwdCI+KGZ1bmN0aW9uKHcsZCxuLHMsdCl7d1tuXT13W25dfHxbXTt3W25dLnB1c2goZnVuY3Rpb24oKXtZYS5Db250ZXh0LkFkdk1hbmFnZXIucmVuZGVyKHtibG9ja0lkOiJSLUEtMTU5NTI0LTQiLHJlbmRlclRvOiJ5YW5kZXhfcnRiX1ItQS0xNTk1MjQtNCIsYXN5bmM6dHJ1ZX0pfSk7dD1kLmdldEVsZW1lbnRzQnlUYWdOYW1lKCJzY3JpcHQiKVswXTtzPWQuY3JlYXRlRWxlbWVudCgic2NyaXB0Iik7cy50eXBlPSJ0ZXh0L2phdmFzY3JpcHQiO3Muc3JjPSIvL2FuLnlhbmRleC5ydS9zeXN0ZW0vY29udGV4dC5qcyI7cy5hc3luYz10cnVlO3QucGFyZW50Tm9kZS5pbnNlcnRCZWZvcmUocyx0KX0pKHRoaXMsdGhpcy5kb2N1bWVudCwieWFuZGV4Q29udGV4dEFzeW5jQ2FsbGJhY2tzIik7PC9zY3JpcHQ+PC9kaXY+

Если в анамнезе присутствует хронический гастрит, колит или энтерит, без умеренно щадящего питания не обойтись. Лечебный стол «Диета №2» предписывает ряд рекомендаций для людей с указанными болезнями ЖКТ.

Диетический план позволяет составить сбалансированное терапевтическое меню, которое не навредит желудку и кишечнику и обеспечит организм необходимыми полезными компонентами.

Может ли оно быть вкусным? Вне всяких сомнений, если подойти к вопросу творчески и избавиться от стереотипа «лечебный стол – это уныло и пресно».

Стол «Диета №2» – характеристики системы питания.

Показаниями для диеты №2 являются помимо хронических гастритов, колитов и энтеритов, не ярко выраженные периоды обострения этих заболеваний, а также этапы выздоровления после «кризисов».

После перенесенных инфекционных болезней, операций на постреабилитационной стадии также уместно использовать именно этот план питания, который простимулирует секреторную функцию пищеварительной системы и нормализует перистальтику ЖКТ.

stol-21

О «характере» меню.

Характер второго стола – полноценный, щадящий. Баланс белков, жиров, углеводов – физиологический и составляет 80-100 г, 80-100 г, 400-420 г соответственно.

Вообще калорийность данного лечебного меню варьируется в пределах 3000 ккал, однако при избыточном весе допустимо ее понижение с сохранением здоровых пропорций всех важнейших элементов.

Витамины, минералы, протеины, ненасыщенные жиры, медленные углеводы – неотъемлемые компоненты любой диеты.

Если стол №1 исключает из меню жареные продукты, то №2 допускает их употребление, но без панировки (кляра, сухарей). А лучше отдать предпочтение тушению, отвариванию, приготовлению на пару, запеканию.

Продукты с большим количеством клетчатки или соединительных элементов необходимо протирать до кашеобразного состояния. И категорически запрещена еда, которая долго и трудно переваривается, раздражает ЖКТ, слишком горячая или слишком холодная.

Поговорим подробнее об ограничениях и рекомендациях.

Что едим.

  1. Подсушенный или несвежий хлеб из пшеничной муки, различные несдобные мучные изделия – пироги, пирожки, булочки, ватрушки.
  2. Нежирное мясо, птица без кожи и сухожилий. Крольчатину, телятину и другие «нежные» сорта можно готовить без измельчения в фарш – кусками. Постную свинину, диетическую говядину, куриное филе и другие «грубые» сорта рекомендовано перерабатывать в фарш для облегчения процесса переваривания. При необходимости жарки мясного изделия следует избегать панировки, но допустимо смазывание яйцом.
  3. Относительно рыбы действительны те же предписания – нежирные сорта и почти любой вид термической обработки за исключением жарения в кляре.
  4. Яйца можно есть отварными всмятку, в виде омлетов без корочки.
  5. В отношении молочных продуктов ограничений почти нет – в меню можно вводить даже сыры (некопченые, неострые). Во избежание расстройства желудка молоко и сливки используются для приготовления блюд, а не пьются в своем натуральном виде.
  6. Супы обязательно вводятся в меню, но мясные, рыбные бульоны должны быть «умеренной крепости» (ненаваристые и нежирные), для овощных и крупяных супов ингредиенты хорошо развариваются или измельчаются после отваривания. Допустимо употребление борщей, щей, свекольников при хорошей переносимости.
  7. Крупы готовятся на воде, на молоке, мясном бульоне. Допускается употребление рассыпчатых каш за малым исключением.
  8. Свежие овощи измельчаются блендером. Оптимальный способ приготовления овощей – тушение, отваривание, запекание. В меню в первую очередь вводятся крахмалистые, хорошо развариваемые представители группы – картофель, морковь, свекла, тыква. Свежую зелень при добавлении в блюда необходимо сильно измельчить.
    Хорошо вызревшие свежие фрукты (бананы, груши) можно употреблять без измельчения. Все остальные фрукты, а также ягоды желательно протереть до состояния пюре или же обработать их термически – запечь яблоки, приготовить компот или кисель.
  9. Десерты необходимо выбирать щадящие – сладкие соусы, муссы, желе, мармелад, мед, варенье и другие.
  10. Среди напитков кроме газированных запретов нет. Допустимо питие чая, кофе, какао, разбавленных соков, травяных отваров и настоев.

stol-22

Перечень запрещенных продуктов.

  • Свежий хлеб и все мучные изделия с большим содержанием сахара и жиров.
  • Жирное, соленое, копченое, консервированное мясо, рыба (за исключением диетических нежирных консерв пюреобразной консистенции).
  • Хотя рассыпчатые каши в меню присутствуют, ограничения касаются перловой и пшенной – их придется на время исключить, как и бобовые блюда.
  • Яйца, сваренные вкрутую.
  • Хрен, горчица и жирные соусы.
  • Ограничить употребление животных жиров и отказаться от свиного, говяжьего, бараньего жира и других кулинарных жиров за исключением растительного и сливочного масла.
  • Сырые неизмельченные, маринованные и соленые овощи. «Грубые» ягоды и фрукты – смородина, цитрусы, крыжовник.
  • Из десертов придется отказаться от сухофруктов, шоколада, мороженого.

Достаточно руководствоваться понятием «щадящий пищевой режим», чтобы без памятки организовать лечебное меню. Очевидно, что сырые яблоки – не лучшая пища для больного желудка и кишечника, а запеченные с медом принесут одну лишь пользу.

Салат из нарезанных сырых овощей непременно травмирует слизистую, салат из вареных обойдется с ней бережно. Бесспорно и то, что острый сыр (или копченый) нанесет вред. Зато сливочный и несоленый не принесет мучительной боли.

Лучший индикатор меню – это собственный организм, который всегда бурно реагирует на недопустимую еду.

Диета «Стол №2» – меню.

Ориентировочное меню может выглядеть так:

  • завтрак: духовой омлет на молоке, зеленый чай с творогом и медом;
  • перекус: банан;
  • обед: овощной суп, запеченная рыба, отварной рис с брокколи;
  • ужин: творожная запеканка с ягодами, травяной чай;
  • перед сном: кефир.
Диета «Стол №2» хотя и отличается от варианта «№1», однако базируется на тех же принципах здорового и бережного питания.

Финальное меню в соответствии с предписаниями может выглядеть пресно, а может удивлять феерией цвета, вкуса и оригинальных сочетаний. Будьте здоровы!