Что такое суперфуды и зачем они нужны?Натуральные витамины в экзотических растениях.

0
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 PGRpdiBpZD0ieWFuZGV4X2FkX3RvcDEiPjxzY3JpcHQgYXN5bmMgc3JjPScvL3BhZ2VhZDIuZ29vZ2xlc3luZGljYXRpb24uY29tL3BhZ2VhZC9qcy9hZHNieWdvb2dsZS5qcyc+PC9zY3JpcHQ+PGlucyBjbGFzcz0nYWRzYnlnb29nbGUnIHN0eWxlPSdkaXNwbGF5OmJsb2NrJyBkYXRhLWFkLWNsaWVudD0nY2EtcHViLTY5ODA4MjkxNjM4MTIwNDcnIGRhdGEtYWQtc2xvdD0nNzE1NzkxNjIxNScgZGF0YS1hZC1mb3JtYXQ9J2F1dG8nPjwvaW5zPjxzY3JpcHQ+KGFkc2J5Z29vZ2xlPXdpbmRvdy5hZHNieWdvb2dsZXx8W10pLnB1c2goe30pOzwvc2NyaXB0PjwvZGl2Pg==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 PGRpdiBpZD0ieWFuZGV4X2FkX3RvcDMiPjxzY3JpcHQgYXN5bmMgc3JjPScvL3BhZ2VhZDIuZ29vZ2xlc3luZGljYXRpb24uY29tL3BhZ2VhZC9qcy9hZHNieWdvb2dsZS5qcyc+PC9zY3JpcHQ+PGlucyBjbGFzcz0nYWRzYnlnb29nbGUnIHN0eWxlPSdkaXNwbGF5OmJsb2NrJyBkYXRhLWFkLWNsaWVudD0nY2EtcHViLTY5ODA4MjkxNjM4MTIwNDcnIGRhdGEtYWQtc2xvdD0nNzE1NzkxNjIxNScgZGF0YS1hZC1mb3JtYXQ9J2F1dG8nPjwvaW5zPjxzY3JpcHQ+KGFkc2J5Z29vZ2xlPXdpbmRvdy5hZHNieWdvb2dsZXx8W10pLnB1c2goe30pOzwvc2NyaXB0PjwvZGl2Pg==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

Сейчас часто приходится слышать такое понятие как superfoods,  вызывающее ассоциации с питанием для космонавтов, упакованное в серебристые тубы или молекулярной кухней. Но этот термин, не являясь научным или медицинским, обозначает совсем иное, можно сказать прямо противоположное.

Так называются растительные продукты, имеющие высокую концентрацию полезных веществ, которые в природе больше нигде не встречаются.

К суперфудам относятся водоросли, корешки, листья, семена, ягоды и иные части растений, которые могут употребляться как в натуральном виде, так и в виде вытяжек, порошков и соков.

Произрастают они, в основном, в труднодоступных местах нашей планеты как Амазония и Тибет, но так далеко ехать за ними не придется.

Наиболее популярные продукты можно в торговых предприятиях здорового питания или же заказать через интернет. Химический состав суперфудов значительно отличается от состава привычных продуктов питания. При минимуме калорий в них сконцентрированы многие антиоксиданты, белок, витамины, минералы, незаменимые кислоты и другие полезные вещества.

Ягоды Годжи — ценный источник витамина С

Ягоды ярко-красного цвета внешне похожи на изюм и славятся своим омолаживающим и тонизирующим эффектом. Столовая ложка таких ягод содержит всего 18 калорий, а также один грамм белка и 36% суточной потребности витамина А.

В ягодах годжи количество витамина С в сотни раз превышает его содержание в цитрусовых. Они также содержат незаменимые аминокислоты и полисахариды. Произрастают в основном в Монголии и странах Центральной Америки.

Ягоды годжи, суперфуд

Семена чиа — природные антиоксиданты для вашего здоровья

Чудесные свойства этих небольших семян, которые напоминают кунжут открыли еще ацтеки и майя, превратившие чиа в свою основную культуру. Долгие десятилетия эти семена являлись основным ингредиентом в рационе ацтекской армии.

Содержащиеся в чиа незаменимые жирные кислоты, в такой концентрации больше нигде в природе не встречаются, а по количеству антиоксидантов опережают чернику и другие известные ягоды. Вместе с тем, в чиа содержится железо, витамины, минералы, калий и цинк.

Из-за способности семян при соприкосновении с жидкостью набухать и многократно увеличиваться в объеме они часто используются при приготовлении пудингов и заменяют яйца в веганских десертах.

семена чиа, суперфуд

Спирулина — самый продаваемый суперфуд.

Сине-зеленая водоросль спирулина стала широко известной в конце 90-х, когда в моду вошла растительная диета, и появился спрос на надежный источник полноценного белка. Тогда вспомнили об исследованиях, в результате которых в спирулине был обнаружен витамин B12 и высокое содержание протеина.

Изготовленные с сине-зеленой водорослью капсулы и таблетки стали расходиться с невероятной быстротой. Сейчас наиболее продаваемым суперфудом является именно спирулина, что привело к созданию специальных ферм по ее выращиванию.

спирулина, суперфуд

Какао-бобы поднимут настроение!

Для производства шоколадных продуктов первоначальным сырьем служат какао-бобы, содержащие в большом количестве жир, молоко и сахар. В то же время сырые какао-бобы поднимают настроение без каких-либо неприятных последствий.

Также в них в 20 раз больше чем в зеленом чае антиоксидантов, есть железо и магний. Так как в сыром виде какао-бобы имеют вкус зерен кофе и немного горчат, их зачастую добавляют в энергетические смузи и батончики.

какао, бобы, суперфуд

Ягоды асаи —  победитель по количеству антиоксидантов.

Ягоды асаи растут только на севере Южной Америки и об их полезных свойствах ученым стало известно только в 2004 году, когда была организована экспедиция в тропические леса Амазонки. Участники экспедиции обратили внимание на отличное физическое состояние немолодых аборигенов и захотели узнать, в чем секрет.

Проанализировав рацион местных жителей, выяснили, что этому способствуют употребляемые в больших количествах небольшие темно-фиолетовые ягоды.

Кроме рекордного количества антиоксидантов, в асаи ученые обнаружили много иных питательных веществ: незаменимые витамины, жирные кислоты, клетчатку и минералы.

В 2007 году The Telegraph опубликовал обзорную статью, после чего за асаи закрепилось название «youthberry». Многие ученые серьезно утверждают, что эта ягода укрепляет здоровье, продлевает молодость и красоту.

Так как ягода не может быть доставлена свежей, перед транспортировкой она замораживается, сублимируется или перемалывается в порошок, который затем добавляют в десерты, йогурты и коктейли.

ягоды асаи, суперфуд

Недостатки суперфудов

Однако, несмотря на ряд положительных сторон указанной супер-еды все же присутствуют и отрицательные моменты. Из-за популярности суперфудов появилось множество желающих подзаработать на них, а это естественно привело к большому количеству фальсификаций и снижению качества.

Так, под видом «живых какао-бобов из Перу» которые в 15-20 раз полезнее шоколада из магазина и являются источником многих минералов, продается аналог, используемый в промышленном производстве. Если не знать разницы, можно обмануться и нанести вред здоровью.

Еще одним существенным недостатком суперфудов является их высокая стоимость. Это обусловлено рядом факторов. Так как многие эти продукты доставляются из стран Азии или Южной Америки то их транспортировка, растаможка и сертификация сказываются на цене и опустошают кошелек покупателя. Одновременно, у себя на родине такая чудо-еда почти ничего не стоит.

Однако выход можно найти. Просто надо задуматься: не может же мать-природа всеми благами наделить лишь один континент, а все остальные оставить ни с чем. Поэтому есть суперфуды и истинно русского происхождения.

Так, гречиха содержит почти такое же количество белка, сколько заморские амарант и киноа. Облепиха более полезна, чем годжи и асаи: кроме витаминов и микроэлементов, она содержит противовоспалительные фитонциды.

Семена льна могут легко заменить чиа, так как являются прекрасным диетическим продуктом, содержащим белок и клетчатку, а также полинасыщенные жирные кислоты. А знаменитая киноа, не что иное, как лебеда, которая в голодные годы шла на изготовление и хлеба, и каши, и оладий.

Таким образом, перед тем как идти в магазин, прежде подумайте, сколько денег сможете потратить и кого из производителей хотите поддержать.